蔬菜营养知多少

爸爸妈妈大多知道蔬菜里面含有丰富的维生素C及粗纤维，宝宝吃了有益于成长。可是更深一层的营养知识就不知晓了吧。

蔬菜里不光光含有维生素C，其实是各种维生素的“藏身之处”。其中含量最多的是维生素C和胡萝卜素。深色蔬菜里的维生素含量在30毫克以上。所以，为了避免宝宝缺乏维生素C，妈妈们一定要多给孩子吃青椒、才华、雪里红等蔬菜；胡萝卜素多多藏身在各种红、黄、绿色蔬菜中，尤其是深色系的叶菜（韭菜、菠菜等）。另外，蔬菜中，还会含有钙、铁、镁、铜等元素，是人类通过食物主要社区的矿物质。其中，绿叶菜寒铁1-2毫克，含钙100毫克左右。但由于菠菜等蔬菜里的草酸含量较多，会影响矿物质的细说。

NO2蔬菜也“芬芳”

一提到香气，可能大家想到的是提取植物精油的各类蔬果及草木。其实，蔬菜也是有香气的（如香菇），但那是食物本性的“释放”，其特有的香气会增加感官性状，还能够预防维生素C的流失。