现在越来越多的妈妈认识到很多蔬菜水果的表皮都具有很好的营养价值，但是又常常因为顾忌食物表皮的农药残留、外皮与外界的化学反应等原因，不敢轻易保留果皮。那么究竟什么果蔬是可以吃皮，而什么果蔬是不建议食用果皮的呢？

决不能带皮吃的果蔬

土豆皮

土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会透过表皮渗进到土豆内，同样容易引发食品中毒。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，所以口感是一种比较涩。鞣酸和胃酸、蛋白质反应，会形成柿石。这种物资很容易引起肚子胀、消化不良的症状。所以，吃柿子一定要去皮，空腹也不一定不能吃柿子哦！

红薯皮

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。但却并不建议妈妈留皮食用红薯。红薯作为一种根茎类的食物，它的表皮长时间和土壤直接接触，容易残留有害物质，并且难以清除干净。街头上常见的烤红薯常出现为节省成本而采用焦炭烤制红薯。这样烤制出来的红薯，表皮更是万万吃不得，因为其中含有诱发癌症的物质。

荸荠皮

荸荠色紫黑，肉质洁白，味甜多汁。但是因为常年生长在水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。

白果皮

果皮中含有可以让人中毒的物质，即使是煮熟之后的白果也不能多吃，同样容易造成身体的不适。吃的时候可以先浸泡10分钟，用水龙头水反复冲洗20秒左右，可以减少农药残留。

带皮吃更有营养的果蔬

葡萄皮

葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉还多，具有保护微小血管、抗发炎的作用，建议妈妈们洗干净后，连皮带肉与籽一起打成汁，这样吃更营养哦~！

茄子皮

很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，抗癌的效果十分显著！同时茄子对患有心血管疾病的病人来说也具有一定的食疗效果，果真是个好东西呢！

苹果皮

苹果皮对人体好处很多，像保护肺部、预防癌症以及提高记忆力和减肥等就都是苹果皮的重要功效。一个苹果中皮比肉所含膳食纤维多一倍有余，维生素也比肉要多出三分之一左右。最重要的是，苹果皮中有大量的槲皮素存在，是天然的抗氧“积极分子”,有了它，身体就犹如受到了时光老人的恩典，分分钟年轻好几岁！

黄瓜皮

黄瓜皮虽然含有苦味素，但是却营养丰富。不但可以促进维生素C的有效吸收，还具有排毒的作用。和西瓜皮、冬瓜皮一起被成为“减肥三宝”。

番茄皮

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，预防癌症。同时，番茄皮还可以促进肠胃的健康。所以只要充分清洗干净，番茄皮可是最有营养的哦！

萝卜皮

萝卜皮富含萝卜硫素，可以提高人体免疫力，还可以保护皮肤，帮助皮肤抵制紫外线的侵害。