胡萝卜可以兼做蔬果之用，具有益肝名目的作用，一种很好的滋补食材。先来看看胡萝卜都有哪些功效呢？

益肝明目

胡萝卜含有非常丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养物质对小朋友的视力发育和成年人以及老年人的视力维持具有非常重要的作用。

补肝明目！

这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，维Ａ和胡萝卜素都能够参与合成眼球上的视色素细胞，所以如果缺少这两种营养素，人的眼球就会无法分辨颜色。

利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。

胡萝卜榨汁，容易获得饱腹感，准备减肥的宝妈们可代替早餐试试看。

健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

美肌效果

此外，宝妈们注意了，胡萝卜还有美肌效果。抗氧化成分的胡萝卜素，可以保护皮肤不受紫外线侵害。

胡萝卜的挑选方法及保存

1.颜色均匀且较深的含有丰富的胡萝卜素；

2.根部面积越小，胡萝卜中心味淡的部位就越少、越好吃！

3.存放胡萝卜时最好用厨房纸巾包起来放入塑料袋后，竖着放冰箱。这样才不易丢失水份。

推荐和苹果和黄绿色蔬菜一起食用。

因为，苹果能够增加膳食纤维量，黄绿色蔬菜可以追加胡萝卜素，提高抗氧化能力。

与油和维生素E一起食用

由于胡萝卜素和维生素A的吸收必须需要油或者维生素E，所以橄榄油等油类可提高胡萝卜素的吸收率，通过芝麻酱等的维生素E可保持其抗氧化能力。

胡萝卜辅食推荐吃法

胡萝卜鸡蛋羹

做法

1.准备胡萝卜半根、鸡蛋一个、开水适量；

2.把红萝卜用擦丝器擦成泥后放入开水；

3.全蛋打发，把鸡蛋萝卜混合一起搅拌均匀；

4.把蛋羹盖上盖子开水上锅蒸上15分钟就可以了。

胡萝卜玉米渣粥

原料：玉米渣、胡萝卜

做法

先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食8月+　胡萝卜虾米粥食材豆腐200g、虾皮20g、米80g、水500g。

做法

1.胡萝卜切碎与虾米搅拌一起。

2.锅中放水将大米胡萝卜虾米放入锅中。

3.熬煮30分钟即可食用。

小贴士：前提条件是宝宝对虾不过敏噢！

香甜胡萝卜条

主料：迷你胡萝卜或普通胡萝卜（建议迷你甜胡萝卜，味道更加香甜）调料：橄榄油、盐、黑胡椒碎做法1.将胡萝卜切条；2.加入黑胡椒、盐、橄榄油等调料，搅拌均匀；3.平铺在烤箱上，将烤箱预热，200度20分钟，具体时间根据烤箱差异及胡萝卜大小决定；4.出炉！烤制过程中一定要不时观望，要不然很容易烤焦了。

胡萝卜鸭血虾皮面

材料：

胡萝卜一小段，虾皮一些，鸭血我是在火锅肉店里买的小盒的，芝麻油，面条做法1、把胡萝卜切成丁，尽量小一些2、放入烧开的水里煮，多煮一会，尝一颗软烂了就好3、然后宝宝面掰成断带到里面一起煮4、鸭血取出一块，用水冲干净，放到小碗里用小刀或者勺子捣碎，尽量小点5、面条煮烂后放入鸭血同煮，稍微煮一会。